CÁCH LÀM THẠCH TRÀ HỒNG GAI THƠM NGON, BẮT MẮT CHO QUÁN

Cách làm thạch trà hồng gai: Topping hấp dẫn cho menu trà trái cây

Topping không chỉ tạo thêm kết cấu khi thưởng thức mà còn giúp một ly đồ uống trở nên thú vị và bắt mắt hơn. Nếu bạn đang tìm cách tận dụng nền trà để phát triển topping riêng cho quán, thạch trà hồng gai là một gợi ý đáng thử.

Công thức kết hợp cốt trà đen TEY, nước cốt hibiscus và syrup đào nhằm tạo nên phần thạch có màu sắc nổi bật cùng hương vị trái cây. Thạch có thể được dùng kèm trà trái cây hoặc những món đồ uống phù hợp trong menu.

Trong bài viết này, TEY hướng dẫn cách làm thạch trà hồng gai theo từng bước, từ chuẩn bị cốt trà đen TEY nấu, đổ khuôn và bảo quản.

1. Nguyên liệu làm thạch trà hồng gai

Chuẩn bị một mẻ thạch với các nguyên liệu:

• trà đen TEY xay tiện lợi TEY: 1 túi 30g.
• Nước nóng ở nhiệt độ 95°C: 1,2 lít.
• Nước cốt hibiscus: 50ml.
• Syrup đào: 30ml.
• Đường cát: 50g.
• Bột rau câu: 5g.

Theo công thức tham khảo, lượng nguyên liệu trên được sử dụng để tạo một mẻ thạch. Thành phẩm thực tế phụ thuộc vào lượng nước bay hơi, độ đông của hỗn hợp và kích thước viên thạch sau khi cắt.

2. Hướng dẫn cách làm thạch trà hồng gai

Bước 1: Ủ cốt trà đen TEY

Cho 30g trà đen TEY xay tiện lợi vào dụng cụ pha, thêm 1,2 lít nước ở nhiệt độ 95°C và ủ khoảng 15 phút.

Sau đó lọc bỏ bã, giữ lại phần nước cốt trà. Cần lọc kỹ để hạn chế cặn ảnh hưởng đến bề mặt và kết cấu thạch.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp bột rau câu

Trộn đều 5g bột rau câu với 50g đường cát trước khi cho vào chất lỏng.

Đây là bước quan trọng giúp bột rau câu phân tán tốt hơn, giảm nguy cơ vón cục khi tiếp xúc với nước nóng.

Bước 3: Nấu thạch trà

Cho cốt trà vào nồi và đun ấm. Từ từ rắc hỗn hợp đường và bột rau câu vào, đồng thời khuấy liên tục để các thành phần phân tán đều.

Tiếp tục đun theo hướng dẫn của loại bột rau câu sử dụng. Sau đó thêm 50ml nước cốt hibiscus và 30ml syrup đào, khuấy đều để tạo hỗn hợp đồng nhất.

Không nên chỉ dựa vào màu sắc để đánh giá độ chín của hỗn hợp. Hãy tuân thủ hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất bột rau câu để đảm bảo khả năng tạo đông.

Bước 4: Đổ khuôn và làm lạnh

Đổ hỗn hợp vào khay hoặc hộp sạch. Để nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ hoặc đến khi thạch đông hoàn toàn.

Khi thạch đã đông, lấy ra và cắt thành các viên vừa ăn. Nên sử dụng dao và dụng cụ sạch để hạn chế ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm.

3. Bí quyết để thạch trà có kết cấu đẹp

Trộn bột rau câu với đường: Việc trộn khô trước khi nấu giúp hỗn hợp dễ phân tán hơn.

Khuấy đều khi nấu: Khuấy liên tục trong quá trình cho bột vào để hạn chế vón cục và giúp các thành phần hòa quyện.

Kiểm soát tỷ lệ chất lỏng: Lượng nước, cốt trà và các thành phần bổ sung ảnh hưởng đến độ đông. Khi thay đổi công thức, cần thử nghiệm lại thay vì giữ nguyên thời gian làm lạnh.

Cắt thạch đồng đều: Kích thước viên thạch nhất quán giúp ly đồ uống có hình thức đẹp và thuận tiện khi định lượng topping.

4. Cách ứng dụng thạch trà vào menu kinh doanh

Thạch trà hồng gai có thể dùng kèm những món trà trái cây phù hợp với hương đào và hibiscus. Chủ quán nên thử kết hợp topping với từng công thức cụ thể để đảm bảo hương vị không xung đột.

Để tính chi phí, hãy cộng tổng chi phí trà, đường, bột rau câu, hibiscus và syrup đào, sau đó chia cho số phần topping thực tế thu được. Cần tính thêm hao hụt và chi phí bảo quản nếu có.

Không nên mặc định một mẻ thạch có giá thành cố định nếu chưa xác định giá mua nguyên liệu và sản lượng thành phẩm thực tế.

5. Bảo quản thạch như thế nào?

Sau khi thạch đông, nên bảo quản trong hộp sạch, đậy kín và giữ lạnh phù hợp. Chỉ lấy lượng cần dùng để phục vụ, hạn chế để thạch ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài.

Thời gian sử dụng nên căn cứ vào thành phần nguyên liệu, điều kiện vệ sinh và quy trình bảo quản đã được kiểm soát tại quán.

6. Kết luận

Thạch trà hồng gai là một hướng phát triển topping giúp quán đa dạng hóa trải nghiệm đồ uống và tận dụng nền trà trong nhiều công thức.

TEY cung cấp các dòng trà phục vụ pha chế, giúp chủ quán chủ động thử nghiệm công thức đồ uống và topping theo phong cách riêng. Liên hệ TEY để được tư vấn nguyên liệu phù hợp với menu của bạn.